Buenos días.
El proceso es así (acepto correcciones):
1. La PM adquiere y escritura el terreno a "su nombre".
2. La PM invierte recursos en el edificio de departamentos
3. Se constituye régimen de condiminio (ante notario), ya que, existen áreas comunes (máxime en un edificio). De lo contrario ningún notario podrá dar fe de la venta de cada departamento (es obligatorio constituir el condominio, y para ello te recomiendo acercarte con el notario de tu confianza). Esto basado en el art. 5 de la Ley que regula el régimen de propiedad en condominio (me baso en la del Edo de México, pero debes buscar la del estado que corresponda a la ubicación del edificio de departamentos)
Artículo 5.- El régimen de propiedad en condominio se constituye:
I. Cuando los diferentes pisos, departamentos, viviendas, locales, áreas o naves de que conste un inmueble, o que hubieran sido construidos dentro de un inmueble con partes de uso común pertenezcan a distintos propietarios o siendo del mismo propietario, se les dé un uso diferente o privado a cada uno;
II. Cuando los diferentes pisos departamentos, viviendas, locales, áreas o naves que se construyan dentro de un inmueble, y que cuente éste con elementos comunes e indivisibles, cuya propiedad privada se reserve en los términos del artículo anterior, se destinen a la enajenación de personas distintas;
4. Sobre el tema de que la PM desea quedarse con un departamento para "rentarlo". Solamente creo que la diferencia es que, la mayor parte de la inversión será "inventario", y le darás salida conforme vendas, y la "diferencia" por ese departamento con el que se queda la PM será parte de su "activo fijo". Debes establecer bien la proporción, apóyate con el ingeniero o arquitecto que les construirá.
No entraré en detalles del régimen de condominio, porque el notario es normalmente quien tiene mas experiencia y se constituye para primero vender, así como para crear las obligaciones de esa "comunidad" (pagos por mantenimiento, vigilancia, etc etc)
Te aconsejo que no quieras inventar las cosas, debes apoyarte de los profesionistas que intervendrán en este proyecto (arquitecto, ingeniero, notario, etc etc)
Un saludo.